قصتنا
مطعم نشأ من مطبخ اليمن وعاداته وكرم أهله، ومن إيماننا بأن الوجبة الطيبة تكتمل حين تُتقاسَم.
الاسم
وادي دوعن وادٍ في حضرموت جنوب اليمن، يشتهر بقراه الطينية المرتفعة على سفوح الجبال وبساتين النخيل الممتدة في بطنه.
ومبانيه الشاهقة حاضرة في شعارنا، تذكّرنا بمنبع هذا المطبخ وبالضيافة التي كانت دائمًا جزءًا من الحياة هناك.
المطبخ
يدور مطبخنا حول التنور، قلب المطبخ اليمني. يُطهى اللحم على مهل حتى يصير طريًّا، ويتشرّب الأرز كل نكهته.
من المندي والزربيان إلى الفحسة التي تصل تغلي في قِدرها الحجري، نُعدّ كل طبق بالصبر الذي يستحقه الطعام اليمني الأصيل.
